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瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。
速食連鎖店廣告：「他們其實不知道，他們正在吃的肉排是植物做的。你在開玩笑吧？我們沒有。植物？你在說什麼啊？沒有動物，只有植物。真的嗎？它吃起來像牛肉漢堡，它是用牛肉做的，你看看，是牛肉！我們發誓，那不是牛肉。」
這是美國速食連鎖店漢堡王的宣傳影片，從上個2018熱銷產品網購人氣產品月開始，漢堡王推出使用「素肉」製作的漢堡，如今美國消費者健康風氣盛，為健康，也為環保、保護動物，讓肉類替代品成為市場一大商機。
美國新興食品商Beyond Meat，2號更在紐約那斯達克上市，掛牌首日股價就一路走高，第一天收盤價是發行價格的2.6倍，相當上漲163%！十年前成立的這家公司，上市前就因微軟創辦人比爾蓋茲及好萊塢名人李奧納多狄卡皮歐出資，而聲名大噪。
Beyond Meat創辦人兼執行長 布朗：「你不需要動物來製造肉，肉的核心成分，胺基酸、脂肪、微量礦物質、水分，這些都可以從動物以外取得。」
Beyond Meat強調，他們的「肉」是用豆類蛋白質，「肥肉」則是來自椰子油。美國大型肉品商泰森食品(Tyson Foods)6號也宣布，正在開發完全沒有肉的素肉，預計今年夏天開始販售，不過這波無肉風，其實是源自美國西岸的矽谷。
肉排煎得焦黃，肉汁四溢的漢堡，這是美國「不可能食品」(Impossible Foods)的「Impossible Burger」。
餐廳店長：「感覺這就是未來食物。」
這家創投企業的素肉漢堡是科學家的智慧結晶，員工三分之二都是科學家，他們花了五年的時間，從食物分子徹底分析「肉」到底是什麼，發現關鍵就是這個深紅色液體，名為「黃豆血紅蛋白」(soy leghemoglobin)的成分。
試吃者：「吃起來鹹鹹的，有金屬味，你可以吃出鐵味。」
「黃豆血紅蛋白」類似血液中的蛋白質成分，能產生牛肉特有的顏色和香氣，研究結果顯示大豆基因加上酵素，就能成功製造出這種豆血紅蛋白，漢堡王的素肉就是由他們提供。有專家估計，全球肉類替代品市場規模，將從2018年的46億美金，增加到2022年的64億，相當台幣2千億。
NHK記者 高橋篤史：「這裡是新宿歌舞伎町，在世界日漸普及的『假肉』──肉類替代品，日本也開始有類似商品。」
東京新宿這家漢堡店，就推出大豆肉素漢堡，一個要價約台幣270，大受外國觀光客歡迎。
NHK記者 高橋篤史：「外觀看起來完全是肉，味道如何呢？我來吃吃看。嗯嗯... 味道和口感都是肉的感覺，不說還真的不知道。」
這家店的肉排從荷蘭進口，原料是大豆、小麥，未來也希望能吸引日本消費者。
漢堡店人員 扇谷厚子：「日本顧客也有很多注重身體健康，有在鍛鍊身體或維持身材的人都可以享用。」
現在東京部分超市也看得到這款，寫著「雖然不是肉，但也還算美味」的冷凍素漢堡。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「真正的漢堡是什麼味道，我們要盡可能地接近。」
日本大塚食品利用大豆等，進行反覆科學分析，要做出漢堡肉的味道和口感。
大塚食品新事業企劃部部長 嶋裕之：「不只日本，日美歐，全球這個市場將成長120%到150%，為了讓消費者有更多選項，希望研發出各式各樣的商品。」
接下來不只漢堡王要賣素漢堡，瑞典家具商Ikea暢銷餐點肉丸子，計畫最快明年二月推出素食版；麥當勞也已經在德國推出素漢堡，由雀巢供應素肉排，這股無肉風將持續席捲全球食品市場。
四大洲花滑賽 「蔥桶組合」隋文靜、韓聰逆轉奪金
影片來源：YouTube
中國「蔥桶組合」隋文靜（Sui Wenjing）韓聰（Han Cong）2月8日在四大洲花式滑冰賽雙人組短曲賽意外積分排名第二，被加拿大黑馬摩爾-陶爾斯（Kirsten Moore-Towers）馬利納洛（Michael Marinaro）組合險勝。但第二天自選曲賽剛好倒過來，隋文靜與韓聰逆轉險勝對方，最終奪下金牌，加拿大落居銀牌，短曲賽排名第三的中國彭程（Peng Cheng）金楊（Jin Yang）仍然摘銅。
「蔥桶組合」是公認中國實力最強的雙人組，也是2017年世界花式滑冰賽金牌得主。然而隋文靜帶傷進軍2018年平昌冬季奧運會，兩人屈居銀牌，金牌落入德國手中。
平昌之後，隋文靜動手術，無法參賽，四大洲花式滑冰賽是兩人「復出」第一場大賽。她說，兩人練滑時配合天衣無縫，但短曲賽時緊張興奮過頭，她在兩人同步三轉跳時重重摔了一跤，導致技術項目被扣分，但兩人藝術項目仍得最高分。
摩爾-陶爾斯與馬利納洛是加拿大雙人組冠軍，2013年在大阪四大洲花式滑冰賽獲銀牌，論實力應該不如隋文靜與韓聰，而且摩爾-陶爾自爆她腳踝帶傷。不過兩人這次在四大洲花式滑冰賽表現出人意料的好，短曲賽技術項目獲40.94分，總分74.66，險勝隋文靜與韓聰的74.19分。
但隋文靜一如在記者會保證，與韓聰在自選曲賽做出調整，兩人拿下自選曲賽最高分136.92，與短曲賽合計211.11分，險勝摩爾-陶爾斯與馬利納洛的211.05分。彭程與金楊短曲賽積分69.48，最終以合計205.42分摘銅。
2019年四大洲花式滑冰賽在橙縣安那罕（Anaheim）本田中心（Honda Center）舉行。
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